“舌尖上的癌症”图谱引热议 称大部分靠谱

　　近日，微博上一张“舌尖上的癌症”医学图谱广为流传，引发网民热议。图谱中，列出了可能增加或可能降低癌症的23类食物、生活方式，与15类癌症的关系。这张“舌尖上的癌症”医学图谱靠谱吗，是否有临床试验作依据?据几位介绍，图谱里的大部分内容比较“靠谱”，但有些结论也存在争议。

　　酗酒伤肝伤胃

　　危险的饮食习惯

　　这张图谱里，食物、生活方式与癌症的关系，用四个不同的颜色表示，红色代表“已确证增加”，黄色代表“可能增加”，深蓝代表“已确证降低”，浅蓝代表“可能降低”。

　　记者注意到，图谱里，酒精饮料是危险的致癌食物，被注明“已确证增加”五类癌症的(包括口腔癌、食管癌、结直肠癌、绝经前乳腺癌、绝经后乳腺癌)，此外还“可能增加”肝癌的。

　　“酒精伤肝，这是毋庸置疑的。”福建医科大学附一医院肝外科主任刘景丰介绍，肝脏是人体很大的“缓缓效效工厂”，酒必须经过肝脏缓缓效效。长期酗酒，会导致肝脏过度负担，发生肝硬化，一部分肝硬化会转变为肝癌。

　　福州总医院普外科主任王烈介绍，长期饮酒，且饮酒过度，还容易破坏胃黏膜。胃黏膜破坏后，胃失去了保护，高酸性的胃酸就会腐蚀胃，胃易溃疡。溃疡长期不愈，癌变的可能性就很大。

　　高盐饮食也会致癌

　　咸鱼很好还是少吃

　　图谱中，“广式咸鱼”，“盐、咸食”也被列为“可能增加癌症”的食物，前者被指增加鼻咽癌，后者则是可能增加胃癌的。

　　据了解，广式咸鱼的制作有一道“霉变”的工艺，在用广式咸鱼喂养大鼠的实验中发现，大鼠鼻腔及鼻旁窦癌发生率增加。

　　王烈提醒，这些腌制、发酵的东西都含有亚硝酸盐。亚硝酸盐会增加消化道瘤子的，是得到公认的。福建胃癌高发，就跟亚硝酸盐有关。

　　含糖饮料“清白”?

　　否定这一结论

　　在图谱中，“清白”要属含糖饮料，与15类癌症看上去没有任何关系。但是含糖饮料真的没有危险吗?福州总医院瘤子科主任欧阳学农给出了“否定”的答案。

　　欧阳学农告诉记者，人体的能量主要靠摄取葡萄糖，含糖饮料能提供不少人体所需能量。但是，现代人并不缺乏能量，喝大量的含糖饮料，再加上运动缺乏，多余的能量就会导致人体肥胖。而肥胖会造成人体代谢紊乱，加大各器官的负担，与高血压、高血糖、高血脂等病痛息息相关，会增加患癌症的。所以，含糖饮料绝不能大量饮用。

　　烧烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物

　　采访中，欧阳学农反复强调，一定要自然饮食、健康饮食，不能吃垃圾食品。他说，烧烤、膨化、油炸食品很好少吃，尤其是孩子。这三类食物上了他的“饮食黑名单”，也是他在工作中反复交代病人的。

　　欧阳学农说，烧烤会产生致癌物质“多环芳烃”，这是公认的化学致癌物。膨化食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反复使用，也包含大量反式脂肪酸，对人体造成很大危害，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，还可能增加患心脑血管病、癌症的危险。