连锁经营冰糖葫芦店 生意好

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2016-07-26 10:49:44 来源: 神州加盟网  有2709人参与
  • 经营范围:冰糖葫芦
  • 门店数量:400家
  • 单店投资额:10~20
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  手巧加心灵做大糖葫芦

智慧之选额度:

公司名称:

项目介绍:

  花道明开冰糖葫芦专卖店,已有11年的经验,在全国不少省市都有连锁经营冰糖葫芦店。2004年10月,他优先次把连锁经营冰糖葫芦店连锁店开到了武汉,并且在江城迅速掀起了一股北京冰糖葫芦的热潮。


  事实上,花道明读书时所学专业与冰糖葫芦风马牛不相及。1993年,花道明还是一个在北京学音乐的普通学生,弹钢琴、吉他等乐器,使他拥有一双灵巧的手。他喜欢音乐,但他深知,学音乐如果不能出类拔萃,就等同于前功尽弃。还有一年就要毕业了,花道明开始为将来的生活担忧起来。


  一天,他漫无目的地来到前门附近,看到那里有一家北京冰糖葫芦专卖店,门口挤着不少顾客,生意十分不错。出于好奇,花道明也挤了过去,买了一串。一尝,感觉酸甜可口:这北京的传统名小吃果然名不虚传。


  他马上向售货员打听:“你们老板在吗?”可是老板不在店里,花道明失望而归。


  第二天,他又赶了过去,这次碰巧遇上了老板。花道明直话直说:“我能不能跟你学做糖葫芦的技术?”那老板一口回绝了:“我们这技术不外传,再说你是个学生,学这个干什么?”


  没谈拢,花道明只好悻悻地走了。第三天,第四天……他每天都去那家店。不一定每次都能碰到老板,但每次去他都买一种没吃过的口味。就这样,接连去了半个月,老板看他很诚心,便松了口:“你过来,让我看看你的手。”


  做糖葫芦,一定要手巧,花道明是弹钢琴的手,原本就格外灵活———优先关过了;可是还有第二关,除了手巧,还要心灵。那老板对他说:“我只教你两个小时,能不能学会,全看你自己了。”


  优先步是串水果,师傅只教了两种水果的串法———山楂和葡萄。


  第二步是熬糖,师傅当着花道明的面,熬了两锅糖,一边熬一边跟他讲述配料和火候的掌握技巧。


  花道明用心地看着师傅做的一切,眼睛都不敢眨。一个半小时后,师傅对他说:“好了,我能教你的就这些,其他的你自己摸索吧。”


  花道明心里有些纳闷:“这样就能出师了吗?在哪里能进货呢?”看着他迷惑的眼神,师傅还是有些不忍心,又告诉了他进货的地点。


  回到学校,花道明马上收拾行李,打算自己开店。优先站,选在了石家庄,这是花道明的家乡。他东拼西凑借了400优惠钱,租下了一个2平方米的小店面,每个月房租50优惠。


  因为资金少,他每次只敢进100优惠钱的货,房租也谈好是按月交。


  马上就可以开业了,花道明心中十分激动,这个店能不能成功?放弃音乐做冰糖葫芦,这条路究竟走不走得通?


  他当天晚上开始做优先批冰糖葫芦。熬糖是关键,优先锅糖熬坏了,火候还没到,糖的颜色发白,做出来的冰糖葫芦不脆,粘牙。花道明又开始做第二锅,可这一锅做老了,看起来好看,但吃在嘴里发苦。


  失败乃成功之母嘛,花道明安慰自己,鼓足勇气开始做第三锅,结果还是做坏了。做坏的山楂都扔了一百多串,花道明有些气馁。他想,后再做一锅,如果这一锅还是不成功就不做了。


  这次,他终于成功地做出了冰糖葫芦。




  专卖店开业的优先天,花道明就卖出了二百多元钱。晚上收工回家,花道明开始准备第二天的货。因为有了一次成功的经验,他做得顺手多了。他试着在糖葫芦中加入核桃、葡萄干,做出各种花样,第二天,这些花样糖葫芦十分受欢迎。

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公司名称:

项目介绍:

  开业三个月,花道明得了4000多元钱。钱虽然不多,但是他十分满足,这意味着他没有看走眼,糖葫芦确实蕴藏着发展,只要有心人去挖掘。


  第二年,花道明走了一趟天津,专门学习天津的糖葫芦做法,将北京糖葫芦和天津糖葫芦的优点结合在一起,进一步改良了糖葫芦的味道。


  从第三年开始,花道明在石家庄的冰糖葫芦店已经十分稳定,他开始考虑做全国连锁,于是向南京、杭州等地发展,几乎每年都开发出一个新市场。


  2004年10月,花道明在武昌阅马场开了在武汉的优先家连锁店。小店一开业,生意就十分不错。在短短3个月内,他在武汉开了6家直营店,4家加盟店。


  商机提示:有潜力的市场


  冰糖葫芦是北方的名小吃,酸酸甜甜的口感,很受大众的欢迎。以前在武汉,经常可见沿街叫卖糖葫芦的小贩,1元钱一串。大概是因为这种糖葫芦卫生方面没有扶持,味道也不能吸引人,所以尽管价格不高,但还是没法吸引顾客。


  但这种成规模的冰糖葫芦专卖店出售的冰糖葫芦卫生,味道也不错,同时开发了系列产品,因此及时打开了市场。


  据花道明介绍,武汉市场十分庞大,但相对也比较混乱,市场潜力较大。


  经营之道:开发新品种


  1.味道要正宗。开一家冰糖葫芦专卖店,重要的是味道。做好冰糖葫芦并不容易,外面的糖要脆,不粘牙;里面的水果要新鲜,搭配要相得益彰。为了提高/增加酸甜味道恰到好处,山楂的选择非常关键。


  记者在阅马场、井百货门前的几家冰糖葫芦店做了一番比较,虽然这些店出售的冰糖葫芦看起来差不多,但口感却是千差万别。短时间内,这些冰糖葫芦店看起来生意都很红火,但长此经营下去,必能看出优劣。


  2.花样要求新。冰糖葫芦专卖店一定要做出新意,否则很难时间久经营。虽然冰糖葫芦是以山楂为主,但光是山楂就可以做出上十种不同的口味。同时,经营者还可以搭配其他的水果,定期推出新品种来吸引顾客。


  记者走访了不少冰糖葫芦专卖店,几乎每家店都有20种以上的品种,多的有50多种。据花道明介绍,在他的专卖店里,仔细算下来,总共有100多种品种。


  顾客都是“喜新厌旧”的,如果长期只靠那几种品种,顾客总有厌倦的一天。冰糖葫芦专卖店也是如此,需要定期推出新品种,不断给顾客以新鲜感。


  智慧之选指南:如何智慧之选


  1.选址。冰糖葫芦专卖店要选在人流量大的地方,学生多、青年男女聚集的地方为佳。冰糖葫芦的价格一般在2元-5元之间,价格不高,因此必须靠走量。


  2.淡季。冰糖葫芦的主要原料山楂是季节性水果,有半年的时间没有货,因此,要考虑怎么度过这个淡季。


  3.技术。要想开冰糖葫芦店,必须要学会冰糖葫芦的技术。学技术可以选择加盟,愿意做加盟的冰糖葫芦店招牌上一般都留有加盟电话。此外,也可以到北京、天津等地了解市场,在冰糖葫芦的发源地学习技术。


  4.智慧之选。开一家冰糖葫芦店需要的投入不太大。据记者了解,一家冰糖葫芦专卖店的投入可以控制在5万元以内,其中,主要的投入是房租。




  例如,在阅马场的一家店,转让费1.8万元,每月租金360优惠,一次要交3个月,同时还有200优惠的押金。一家店需要员工3人,一人负责制作冰糖葫芦,一人负责销售,另一人打杂。每人工资大约在60优惠-80优惠之间,包吃住。此外,小店需要流动资金1.5万元,主要用于进货。如果开店规模较小的话,费用也可以控制在1万元以内。

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标签:冰糖葫芦加盟正宗老北京糖葫芦加盟
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